Cellule nerveuse (neurone) qui informent le cerveau de l'état d'hydratation
 de l'organisme, et qui déclenchent la soif et la rétention d'urine.

 Les osmorécepteurs sont localisés dans la partie antérieure de l'hypothalamus.
 S'ils s'activent en cas de déshydratation, ils sont inhibés dès l'absorption de
 boisson, même si l'équilibre hydrique n'est pas encore restauré [04/2008].