Enzyme bactéricide qui se trouve dans les larmes, le lait, le blanc d'oeuf, etc.
 Protéine constituée de 126 acides aminés.

 L'ovomucoïde, l'ovalbumine, l'ovotransferrine et le lysozyme sont en cause dans
 la majorité des cas d'allergie à l'oeuf, l'ovomucoïde étant le plus allergène.

 La méningite tuberculeuse provoque une augmentation significative des taux de
 cette enzyme issue de cellules inflammatoires tels les monocytes.

 Les gènes humains de la lactoferrine et du lysozyme ont été introduits dans le
 génome d'une génisse, Rosita, par des chercheurs argentins afin de lui faire
 produire du lait humain [06/2011].

 L'urée possède la propriété de démêler les lysozymes, des protéines présentes
 notamment dans le blanc d'oeuf et responsables de son passage de l'état liquide
 à l'état solide après chauffage [02/2020].


 Synonyme : lysosyme.