Les lectines sont des protéines qui se lient spécifiquement et de façon
 réversible à certains carbohydrates.  Elles interviennent dans divers processus
 biologiques, au niveau de la reconnaissance entre les cellules (ex: immunité,
 infection).

 Les escargots sont dépourvus d'anticorps et de système immunitaire ; pourtant,
 lorsque la planorbe est infectée par la larve mobile du schistosoma mansoni,
 elle sollicite les hémocytes présentes dans son hémolymphe pour qu'ils
 produisent des lectines, qui vont se fixer sur le parasite jusqu'à le recouvrir
 avant qu'il ne soit neutralisé par les hémocytes.
 La planorbe possède pourtant de moins de 10 lectines, mais il est capable, en
 provoquant des mutations dans les gènes de ces protéines, d'élargir la diversité
 de leur reconnaissance en fonction de l'envahisseur.  D'ailleurs, ce mécanisme
 est aussi utilisé par les vertébrés pour étendre la gamme de reconnaissance de
 leurs anticorps.
 L'escargot est d'ailleurs capable d'apprentissage immunologique, puisque sa
 production de lectines est supérieure après une première exposition à un ver
 inactivé [01/2011].