Protéine (transferrine) présente dans le blanc d'oeuf et impliquée dans le
 métabolisme lié au fer en aidant à le fixer.

 L'ovomucoïde, l'ovalbumine, l'ovotransferrine et le lysozyme sont en cause dans
 la majorité des cas d'allergie à l'oeuf, l'ovomucoïde étant le plus allergène.


 Synonyme : conalbumine.