Acides gras insaturés, qui possèdent au moins une double liaison dite "trans",
 contrairement aux autres acides gras insaturés dits "cis".

 Les acides gras trans sont utilisées dans l'alimentation industrielle pour
 solidifier les huiles et améliorer ainsi la souplesse et l'onctuosité des pâtes,
 le moelleux des brioches, leur conservation...
 Ils sont produits par hydrogénation partielle des huiles liquides, cela afin
 de les solidifier.
 Ils sont indiqués sous la forme "huile (ou graisse) partiellement hydrogénée".

 Les graisses trans accroissent le risque cardio-vasculaire ; pires encore que
 les acides gras saturés, elles augmentent le mauvais cholestérol LDL et font
 baisser le bon cholestérol HDL selon un mécanisme encore inconnu - et cela
 dès qu'elles atteignent 2 % des apports énergétique totaux [12/2008].

 Les acides gras trans artificiels, à la différence des trans naturels d'origine
 animale comme les produits laitiers et carnés, sont associés à une augmentation
 du risque cardio-vasculaire, de diabète et de cancers.
 La FDA américaine a demandé aux fabricants d'éliminer les acides gras trans des
 produits alimentaires et pharmaceutiques d'ici à 2018 [06/2017].


 Synonyme : AGT, graisse trans, graisses hydrogénées.