Sel de l'acide sulfureux (ion SO3.2-).

 Les sulfites sont naturellement présents dans le raisin, mais l'homme en ajoute
 dans le vin comme conservateurs (additifs E220 à E228), surtout dans les vins
 blancs, rosés et champagnes, où ils ont un rôle protecteur contre l'oxydation.
 Ces substances peuvent provoquer des difficultés respiratoires, un écoulement
 nasal, des démangeaisons, de l'urticaire - ces effets étant aggravés chez les
 sujets sensibles, notamment les asthmatiques [09/2011].

 Le bisuflite de sodium (E222) est un conservateur alimentaire qui prévient
 l'oxydation et empêche le noircissement des crevettes ou des carottes râpées
 notamment ; il est à l'origine d'intolérances et d'allergies [01/2019].