Lipide formé par l'estérification du glycérol par trois acides gras.

 Forme sous laquelle sont apportées la plupart des graisses de l'alimentation et
 sous laquelle les graisses corporelles circulent et sont stockées.

 Les triglycérides peuvent être saturés (ils ne peuvent recevoir d'hydrogène),
 monoinsaturés (ils peuvent recevoir un seul atome d'hydrogène) ou polyinsaturés
 (ils peuvent accepter plusieurs atomes d'hydrogène).

 Les triglycérides polyinsaturés sont de 2 types selon leur nature chimique :
 l'acide linoléique oméga-6 et l'acide alpha-linolénique oméga-3 (les
 nutritionnistes parlent d'acides gras "essentiels").
 Les acides gras oméga-3 augmente la résistance au stress en inhibant les
 cytokines, composés inflammatoires.
 Une alimentation équilibrée devrait apporter cinq oméga-6 pour un oméga-3.
 Les triglycérides se trouvent dans le sang au taux de 0,50 à 1,80 g par litre
 à l'état normal.

 Des chercheurs américains proposent une méthode permettant de dater une
 empreinte digitale grâce aux triglycérides qui la composent et se dégradent
 avec le temps [03/2020].