Cellule présente sur la paroi intestinale, aux activités antibactériennes.

 Les cellules de Paneth ont pour vocation de défendre l'organisme contre
 l'entrée d'organismes pathogènes dans le système digestif, en y déversant pour
 cela des protéines mortelles pour des bactéries comme la Listeria, mais sans
 effet sur la flore intestinale [12/2008].

 Des expériences menées sur des souris "gnotobiotiques", c'est-à-dire totalement
 privées de leur flore bactérienne, montrent que lorsque leur intestin est
 stérile,le réseau de capillaires sanguins qui entourent la muqueuse intestinale
 est sous-developpé ; mais si l'on ensemence l'intestin avec le symbionte
 Bacteroides thetaiotaomicron, le réseau de capillaires se constitue et retrouve
 une structure normale en seulement 10 jours.  La bactérie émet un signal
 chimique qui semble être capté par les cellules de Paneth, à l'origine de cette
 angiogenèse intestinale [12/2008].