Levure responsable du muguet, maladie de la muqueuse buccale qui apparaît
 surtout chez les nouveau-nés.
 On dénombre 8 souches de Candida albicans.
 Alligacines
 Quatre protéines découvertes dans le sang de l'alligator et nommées alligacines
 ont montré des propriétés antibiotiques contre 6 des 8 souches du champignon
 Candida albicans [05/2008].