Souche tropicale de levure, isolée pour la première fois en 1923 à partir de
 fruits de litchis et de mangoustans, par le scientifique français Henri Boulard.

 Les recherches sur son ADN tendent à la placer comme une variété de
 Saccharomyces cerevisiae1.

 S. boularii est un antidiarrhéique : elle peut maintenir et restaurer la flore
 intestinale du gros intestin et de l'intestin grêle.
 Elle favorise la production de mucine, une protéine entrant dans la composition
 du mucus, pour protéger l'intégrité des cellules épithéliales formant la
 barrière intestinale, et empêche l'entrée des pathogènes dans l'intestin
 [12/2018].