L'un des 5 types de leucocytes, qui peuvent être colorées en rouge par l'éosine.

 Les éosinophiles sont les globules blancs les moins nombreux (seulement 3 % de
 la totalité), mais ils jouent un rôle important dans le mécanisme immunitaire.
 Les éosinophiles se multiplient en cas de maladie parasitaire ou d'allergie.
 Ils constituent l'une des trois classes de leucocytes granulaires, les deux
 autres étant les neutrophiles et les basophiles. Ces globules blancs
 granulaires possèdent un noyau bilobé et de nombreux granules cytoplasmiques de
 grande taille facilement colorés par des colorants acides.

 Les éosinophiles se trouvent tout au long du système digestif, et peuvent
 s'attaquer aux petits vers parasites qui tenteraient de pénétrer dans
 l'organisme.

 Les éosinophiles sont capables d'attaquer des bactéries en éjectant l'ADN de
 leur mitochondrie en moins d'une seconde, par un processus encore inconnu
 [10/2008].