Hormone polypeptidique sécrétée par les cellules alpha des îlots de Langerhans
 du pancréas. Le glucagon est hyperglycémiant et antagoniste de l'insuline (qui
 est elle produite par les cellules bêta dans les mêmes îlots).

 L'association de l'insuline et du glucagon forme un système de régulation de la
 glycémie. Le glucagon accélère le processus de la glycogenèse hépatique : une
 chaîne de réactions chimiques convertit le glucose stocké dans les cellules du
 foie sous forme de glycogène en glucose ; ce glucose quitte alors les
 hépatocytes pour rejoindre la circulation sanguine. Ce phénomène tend à
 augmenter la glycémie.