Tissu rigide, composant principal du squelette de presque tous les vertébrés
 adultes, existant sous forme de tissus osseux compacts et spongieux et qu'il ne
 faut pas confondre avec un autre type de tissu conjonctif solide : le
 cartilage.
 L'os est composé d'un mélange chimique de sels minéraux (65 à 70 %) et de
 différentes substances organiques (30 à 35 %). Il est à la fois dur et
 élastique. Sa dureté lui est conférée par ses constituants inorganiques,
 principalement du phosphate de calcium et du carbonate de calcium avec de
 petites quantités de fluorure, de sulfure et de chlorure. Son élasticité lui
 vient de substances organiques comme la gélatine, le collagène et des traces
 d'élastine et de graisses. Les structures tubulaires internes appelées canaux
 de Havers contiennent le tissu nerveux et les vaisseaux sanguins qui alimentent
 l'os. Ces canaux sont entourés d'un tissu quelque peu poreux composé de fines
 plaques du nom de lamelles et contenant généralement des cavités remplies d'un
 tissu conjonctif appelé moelle ou tissu myéloïde. La moelle des os représente
 entre 2 et 5 % du poids du corps et se compose de deux types de tissus. La
 moelle osseuse jaune est essentiellement formée de graisses et la moelle
 osseuse rouge est un tissu dans lequel se forment des globules rouges et
 blancs. La partie externe des os, qui enveloppe tous les éléments mentionnés
 ci-dessus, est la plus compacte et la plus dure. Elle est elle-même enveloppée
 dans une membrane fibreuse vasculaire appelée le périoste.